Tag: γαρίδα
-
Γαρίδες ρολό σε κανταΐφι
Αθήνα, Χαλκίδα γύρω στα 75 χλμ. Μια θαυμάσια βόλτα στην όμορφη αυτή παραθαλάσσια πόλη της Εύβοιας, ένας κοντινός προορισμός απ’ την πρωτεύουσα που έχεις πολλά να δεις, να θαυμάσεις και να απολαύσεις. Επισκεπτόμαστε σχετικά τακτικά την Εύβοια και πάντα κάνουμε μια στάση στο μεγάλο και άνετο πεζόδρομο της Χαλκίδας. Την τελευταία φορά κανονίσαμε να κάτσουμε…
-
Θαλασσινά με μπρόκολο ογκρατέν
Μια υπέροχη συνταγή που την είδα προ καιρού, στο Master Chef, από τον εξαιρετικό κ. Ιωαννίδη. Τελείως βιαστικά σημείωσα τότε τις λεπτομέρειες σε ένα χαρτάκι και… το ξέχασα. Ώσπου σήμερα και σε μια καθαριότητα και ξεσκαρτάρισμα που έκανα στο γραφείο μου, βρήκα στις σημειώσεις μου και αυτή τη συνταγή. Χωρίς δεύτερη σκέψη, έκανα όλες τις…
-
Γεμιστά με γαρίδες (του Μάκη)
Ο καπετάν Μάκης αγκυροβόλησε για τα καλά. Έφτασε το πλήρωμα του χρόνου, παράτησε τη θάλασσα, παράτησε τα ψαροκάικα του, τις ψαριές και άκουσον άκουσον, θαλασσινός άνθρωπος και ασχολείται με τα περιβόλια, τα δέντρα και τα υπέροχα ζαρζαβατικά του. Βρισκόμαστε στους Περουλάδες, το όμορφο, καταπράσινο και γραφικό χωριό στη Β.Κέρκυρα. Ο κήπος στο έμπα του καλοδιατηρημένου…
-
Γαρίδες φούρνου λαδολεμονοσκορδάτες
Λίγος ήλιος και πάει το μαυρόασπρο σκηνικό των προηγούμενων χειμωνιάτικων ημερών. Χιόνια, βροχές, καταιγίδες, βοριάδες, εξαφανίστηκαν με τις πρώτες ηλιαχτίδες που είχαμε καιρό να δούμε, τουλάχιστον εδώ στην μεγάλη μας πόλη. Μια καλοκαιρινή διάθεση, έστω σε υπολανθάνουσα κατάσταση, μια γλυκιά προσμονή για το καλοκαιράκι που αργεί ακόμα να έρθει και η ψυχολογία στα ύψη. Αλλάζει…
-
Γαρίδες ψητές με σάλτσα γιαουρτιού τζίντζερ, άνηθου και πάπρικας
Η σημερινή συνταγή είναι περισσότερο μια πρόταση για μια σάλτσα γιαουρτιού που θα συνοδέψει μοναδικά ψητές γαρίδες στη γκριλιέρα. Μια εκπληκτικά γευστική συνύπαρξη του γιαουρτιού με τριμμένο φρέσκο τζίτζερ και ψιλοκομμένο άνηθο. Το δροσερό του γιαουρτιού δένει υπέροχα με τη σπιρτάδα του τζίτζερ, της καπνιστής πάπρικας και του αρωματικού άνηθου, απογειώνοντας το κυρίως πιάτο που…
-
Γάμπαρη ζεστή ψητή σαλάτα
Τι να περιγράψεις και τι να πεις;! Για τη νόστιμη ψιλή φρέσκια γάμπαρη και τα ζουμερά ντοματίνια που τη συνοδεύουν;! Για τους λευκούς κρίκους κρεμμυδιού και τα μπαστουνάκια τρυφερού κολοκυθιού και πράσινης πιπεριάς;! Ή μήπως για τις λεπτές φέτες μικρού πράσινου λεμονιού που βεβαίως τρώγονται και δεν είναι μόνο για το φαίνεστε;! Μα σας τα…
-
Καλαμάρια γεμιστά πικάντικα
Το σημερινό μου φαγητό το “έκτισα”, σιγά σιγά και χωρίς να το καταλάβω, μιας και η αρχική σκέψη ήταν να κάνω καλαμάρια γεμιστά με φέτα στο φούρνο…and that’s all. Έλα όμως που βλέποντας στον πάγκο του ψαρά τις λιμπιστές και ζωντανές γαρίδες τσίμπησα μερικές απ’ αυτές για να τις κάνω συμπληρωματικά σαγανάκι;! Έλα όμως που…
-
Λαζάνια a la marinara
– Σήμερα Παρασκευή λίγη συννεφιά στα νότια και ανατολικά της χώρας. Οι πρωινές βροχές στα νησιά και τα βόρεια της Κρήτης, γρήγορα θα σταματήσουν και ο καιρός θα σημειώσει σημαντική βελτίωση για το επόμενο τριήμερο. Οι άνεμοι στα πελάγη θα κοπάσουν και δεν θα υπερβαίνουν τα 4-6 μποφόρ, με βαθμιαία εξασθένηση. Ηλιοφάνεια σε όλη την…
-
Γαρίδες σαγανάκι
Ο Τζιγκς έκανε τις συστάσεις κι άρχισε να σερβίρει τα ποτά κι εγώ πήγα στην κουζίνα για να τους εντυπωσιάσω όλους με τη συνταγή μου, τις γαρίδες. ” Τι καλό θα μαγειρέψεις για τα παιδιά, Τζόυ? Δεν ήξερα πως ξέρεις να μαγειρεύεις“ Ο Τζιγκς, ένας τεράστιος άντρας απ το Μπρούκλιν, μ΄ένα μισοκαπνισμένο ιταλικό πούρο μονίμως…
-
Γαρίδες ψητές
Εδώ δε χρειάζονται λόγια. Ούτε ιστορίες και αναμνήσεις από θαλασσινά ταξίδια. Ούτε γκουγκλικές πληροφορίες για γαρίδες και άλλα υδάτινα πλάσματα! Εδώ αυτό που χρειάζεται είναι η καλή πρώτη ύλη κι η μυρωδιά της θάλασσας, απηλλαγμένη από άλλες μυρωδικές και γευστικές επικαλύψεις. Ελάχιστο ως καθόλου αλάτι, ελάχιστο ως καθόλου λάδι, ελάχιστο ως καθόλου λεμόνι. Η απόλυτη…