Tag: βεγκέτα
-
Φασόλια+μανιτάρια σαλάτα
Αν έχεις βαρεθεί τη φασολάδα, λέμε τώρα, αν επίσης έχεις βαρεθεί τα φασόλια πιάζ, έχω πρόταση. Μια σαλάτα διαφορετική, εύκολη, γευστική που άνετα γίνεται κυρίως γεύμα που μπορεί να έχει στο πλάι κάποιο μικρό τηγανισμένο ψαράκι ή φρυγανισμένο ψωμί. Τα εύκολα, τα νόστιμα, τα απλά δεν θέλουν πολλά λόγια, θέλουν γρήγορη απόφαση για το αυριανό…
-
Στήθος κοτόπουλο με λάχανο και σελινόριζα αβγολέμονο
Συνηθίζω το κοτόπουλο που αγοράζω να το χωρίζω στο στήθος και στα άκρα. Το στήθος συνήθως για την κατσαρόλα και τα άκρα στο φούρνο για ψητά με ό,τι αποφασίσω την ημέρα της μαγειρικής τους. Η μέρα απαιτούσε ένα καλό μαγειρευτό αβγολέμονο, μιας και έφερα αβγά και πολλά λεμόνια από αγαπημένο χωριό. Τι καλύτερο από το…
-
Ρεβιθοσαλάτα η καλοκαιρινή
Πως ένα αγαπημένο όσπριο ξεφεύγει απ’ τα συνηθισμένα και “μεταμορφώνεται” σε μια υπέροχη, δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα. Και σαν κυρίως γεύμα μπορεί άνετα, με τις σωστές αναλογίες βεβαίως να είναι το φαγητό της οικογένειας. Υλικά 120 γρ. ρεβίθια 1 μικρό ώριμο αβοκάντο 1 μικρή σφιχτή ντομάτα 1 αγγουράκι Ελιές Φρέσκα κρεμμυδάκια Γαύρος μαρινάτος σπιτικός Ελαιόλαδο Λεμόνι…
-
Μελιτζάνες οι καλοκαιρινές
Λοιπόν, έχουμε και λέμε… έχουμε και υπόλοιπες πένες που είχα φτιάξει την προηγούμενη, βρασμένες στο ζουμί και στο ξεψαχνισμένο κοτόπουλο από την προ προηγούμενη. Έχουμε και δυο υπέροχες νταρντάνες μελιτζάνες και ντοματούλες προς το ώριμο της ηλικίας τους απ’ τη λαϊκή της Τρίτης. Κάπου έπρεπε να τα μοντάρω όλα αυτά για να μην πεταχτεί “ούτε…
-
Παλαμίδα – πετάλι – άριστα 10′!
Μεσ’ του Αιγαίου, Αιγαίου τα νερά… τα ψάρια φτερουγίζουν… Η παλαμίδα με το υδροδυναμικό και ατρακτοειδές σώμα, με το σκουρόχρωμο ραχιαίο πτερύγιο και την ασημί κοιλιά, με τις αεροδυναμικές ραβδώσεις στο μεταλλικό μπλε της ράχης, η παλαμίδα της σπάνιας διατροφικής αξίας και περιζήτητο πελαγίσιο ψάρι… αυτήν την παλαμίδα σας παρουσιάζω σήμερα με τιμή και γεύση,…
-
Μανιτάρια αλα “συκωταριά”
Η Μαργκώ ή Μάρτζυ ή Μαργαρίτα, όπως την βάφτισαν εντέλει, έφερε την τελευταία πιατέλα και την ακούμπησε προσεχτικά στο όμορφα στολισμένο τραπέζι. Γύρισε προς το μέρος του καθιστικού και της πολύβουης γυναικοπαρέας και φώναξε δυνατά για να σκεπάσει τα χάχανα και τις τσιρίδες μας. “Κορίτσια, το τραπέζι σας περιμένει. Ελπίζω να απολαύσετε τα εδέσματα μου”.…
-
Αρακάς με μπακαλιαράκια στην κατσαρόλα
Επειδή και τα κατεψυγμένα έχουν… γεύση, άσε που είναι και πρακτικά… Όλα ξεκίνησαν απ’ το μάραθο που βρήκα σε χωράφι, άνοιξη γαρ και τα βήματα με τα περιπατητικά παπούτσια, μας οδήγησαν στας εξοχάς. Το μάτι πάντα παίζει χαρούμενο όταν βρίσκεται σε πράσινες λοφοκορφές ή περβόλια ή χωράφια που χρυσίζουν ή έτσι απλά να γεμίσει το…
-
Γαύρος με κρεμμύδια στο φούρνο
Με το ένα χέρι ξεκουμπώνω τη ζακέτα, με το άλλο ανοίγω την κατάψυξη. Οι τσάντες απ’ τη μεγάλη αγορά της Αθήνας στο πάτωμα. Είμαι εκτός προγράμματος και φαγητό γιοκ για το μεσημέρι. Αποφασίζω στα γρήγορα και βγάζω απ’ το πάνω συρτάρι της κατάψυξης, τη σικλαμέν συσκευασία καφέ που μέσα έχω φυλάξει λίγο γαύρο. Μόλις 263…
-
Κοτόπουλο, μπρόκολο, πράσο, ογκρατέν
Εντάξει, εντάξει μισό βρασμένο στήθος από κοτόπουλο που περίσσεψε απ’ τη χθεσινή κοτόσουπα, εύκολα μπορεί να το γυρίσει μια έμπειρη ή και άπειρη νοικοκυρά σε πολλά και ενδιαφέροντα φαγητά. Έτυχε να έχω ένα μικρό σχετικά μπρόκολο που το διατηρούσα περίπου για μια βδομάδα σε ποτήρι με νερό, σαν “ανθοδέσμη” δηλαδή μέσα στο ψυγείο. Αγόρασα και…
-
Γίγαντες με λουκάνικα αγριογούρουνου
Οι αγαπημένοι γίγαντες, όχι των παιδικών μας παραμυθιών αλλά των οσπρίων, για άλλη μια φορά στο οικογενειακό μας τραπέζι. Αυτήν τη φορά με υπέροχα λουκάνικα αγριογούρουνο με ρίγανη. Γλύκισμα! Ιδανικό φαγητό για κρύες χειμωνιάτικες μέρες και νύχτες. Και για φιλικές συγκεντρώσεις κοντά στο τζάκι! Υλικά 250 γρ. γίγαντες 4 λουκάνικα αγριογούρουνου με ρίγανη 1 πιπεριά…
-
Κρέπες με πικάντικα μανιτάρια
Μου αρέσουν τα παζλ. Στην κυριολεξία. Έχω βρει μια σχετική, φανταστική διαδικτυακή πλατφόρμα και λύνω οπωσδήποτε ένα παζλ την ημέρα. Βρίσκω πολύ αγχολυτική την όλη διαδικασία, συν την ευχαρίστηση να χρονομετρηθώ και να δω τελειωμένη και την προς λύση εικόνα του παζλ. Μου αρέσουν όμως πολύ, έως πολύ πολύ και τα μαγειρικά παζλ. Η ημέρα…
-
Χοιρινό κοκκινιστό με κολοκυθάκια
Τις προάλλες βρέθηκα στο μάρκετ με σκοπό να αγοράσω κρέας. Είδα τις τιμές του μοσχαρίσιου, έκανα στροφή και προχώρησα προς το χοιρινό, η τιμή του οποίου είναι πια όπως ήταν το μοσχαρίσιο προ χρόνων. Τέλος πάντων και επειδή εδώ είμαστε για νόστιμα πιάτα και όχι για γκρίνιες, αγόρασα περίπου ενάμιση κιλό χοιρινό από μπούτι, σε…