Tag: κολοκυθάκι
-
Κολοκυθάκια… βαρκούλες αρμενίζουνε…
Τις προάλλες έφτιαξα στήθος κοτόπουλο με κατεψυγμένες αγκινάρες και αρακά. Αγαπώ πολύ τις αγκινάρες και τις φτιάχνω πότε πότε και εκτός εποχής. Ήταν τόσο γευστικές που αδειάσαμε την κατσαρόλα απ’ τα λαχανικά και έτσι περίσσεψε ένα αρκετά μεγάλο μέρος απ’ το στήθος. Θα μου πεις ότι το στήθος και μάλιστα έτοιμο βρασμένο μπορεί να δώσει…
-
Φασόλια σαλάτα με κολοκυθάκια και πικάντικη σος πιπεριάς
Το καλοκαίρι θέλει εύκολα, γρήγορα και βεβαίως θρεπτικά φαγητά. Όχι δηλαδή ότι μια σαλάτα φασολιών, όπως η σημερινή που σας προτείνω δεν τρώγεται όλες τις εποχές, αλλά να, ως σαλάτα είναι πιο ευπρόσδεκτη τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Και ναι και το καλοκαίρι τρώμε όσπρια αλλά όχι σε σούπες αλλά κυρίως σε σαλάτες απλές ή…
-
Πλιγουρόσουπα λαχανικών + αβγό + Ελπίδα
Διακριτικός αλλά συνεχής χτύπος στην εξώπορτα… τοκ τοκ τοκ… Κοιτάζω το ρολόι, “τέτοια ώρα, πρωί πρωί, ποιος να είναι;” σκέφτομαι. “Ανοίξτε παρακαλώ, κρυώνω έξω”. Ακούγεται μια κάπως γλυκιά, γυναικεία φωνή. “Ποια είστε κυρία;” ρωτάω ανήσυχη. “Η κυρία Ελπίδα, με ξεχάσατε, έχουμε ραντεβού σήμερα!” “Κυρία μου νομίζω ότι ήρθατε τουλάχιστον δυο ώρες πιο νωρίς. Δεν έχουμε…
-
Τραχανολαχανόσουπα
Η μέρα κρύα, δύσκολη, ανάποδη. Άλλα έλεγες, άλλα καταλάβαινε ο παραλήπτης των λόγων σου. Μπορεί και το αντίθετο. Δουλειές μισές, πρόγραμμα που δεν προχωρούσε. Αυτοκίνητα που δεν προχωρούσαν. Η ώρα όμως… κυρία… έτρεχε η άτιμη, μπορεί και χασκογελώντας και παίζοντας με τα νεύρα μου. Ψιλόβροχο, μπορεί και χιονόνερο, η ομπρέλα στο σπίτι, οι μάσκες στο…
-
Λίτσες με λαχανικά στο φούρνο
“Με λένε Λίτσα, είμαι παιχνιδιάρα και πολύ, πολύ νόστιμη. Ρώτησε και το Δημήτρη που μ’ έπιασε στα δίχτυα του”. Δε χρειάστηκα πολλές, άλλες συστάσεις, ρώτησα το Δημήτρη που μόλις είχε έρθει με το ψαροκάικο του στο όμορφο λιμανάκι του Άη Γιάννη, αν μπορούσα να πάρω τρεις Λίτσες σπίτι μου και εκείνος χωρίς πολλές κουβέντες, διάλεξε…
-
Στήθος κοτόπουλου με κολοκυθάκια σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιών
Τα πράγματα είναι απλά, τα υλικά απλά και οικονομικά, η διαδικασία απλή, το αποτέλεσμα όμως θεσπέσιο. Η μαγείρισσα θα χαρεί, όλοι στην οικογένεια θα μείνουν ευχαριστημένοι απ’ αυτό το υπέροχο φαγητό που όλη η γλύκα του, αν και πρωταγωνιστές είναι κοτόπουλο και κολοκυθάκια, όλη η γλύκα του λοιπόν έγκειται σ’ αυτήν τη θεσπέσια σάλτσα ξηρών…
-
Ομελέτα φούρνου με baby κολοκυθάκια
Πρωί πρωί στη λαϊκή. Πατάτες, φρούτα, ψάρια, λαχανικά. Το μάτι μου πέφτει στα μπέιμπι κολοκυθάκια. Από μόνα τους είναι μια έμπνευση. Φρεσκοκομμένα, ζωντανά, τραγανά. Ωραίος περιποιημένος πάγκος. Δεν χρειάζεται δεύτερη σκέψη. Πριν τα πολλά χέρια, περνάει και η ώρα… διαλέγω πρώτα με το μάτι, μετά με αποφασιστικές κινήσεις, μαζεύω πολλά, πολλά μικρά μικρούτσικα κολοκυθάκια. Μη…
-
Φακές σαλάτα η καλοκαιρινή
“Τι καλό θα φάμε το μεσημέρι;” ρώτησε με μια καθημερινή, επίπεδη φωνή. “Φακές”, απάντησα εγώ κοφτά και ελαφρώς παιχνιδιάρικα. Η φωνή του τώρα ακούγεται μερικές οκτάβες άνωθεν και με μια δόση έκπληξης και ανησυχίας. “Φακές με τέτοια ζέστη, με τέτοιο καύσωνα;!”. “Το μενού έχει για σήμερα φακές” και με λίγο πιο χαμηλή φωνή… “φακές σαλάτα…
-
Τόνος μπριαμ
Καλέ βρε Μαράκι μου, θες πληροφορίες και βήμα βήμα για το πως γίνεται το μπριαμ; Αφού στο έφτιαχνε η μανούλα χρόνια τώρα, ειδικά το καλοκαίρι που στάζουν μέλι τα λαχανικά και πηδάνε χαρωπά χαρωπά και πολύχρωμα στο ταψί σου. Τέλος πάντων θα διαβάσεις, θα δεις φωτογραφίες, θα έχεις το βασικό μπούσουλα… και εκεί, εκεί ανάμεσα…
-
Καλαμάρια γεμιστά με φέτα, ντομάτα, πιπεριά + κολοκυθάκια στο φούρνο
Αντί για όποιο κείμενο στην παρακάτω συνταγή μου, προτίμησα να βάλω έναν γιαπωνέζικο πίνακα που απεικονίζει ένα καλαμάρι. Οι Ιάπωνες ζωγράφοι είναι γνωστοί για τις λεπτές και ελαφρώς φλουταρισμένες γραμμές τους, στην απεικόνιση θεμάτων απ’ την όμορφη φύση που περιβάλλει τη νησιωτική χώρα τους. Υλικά 2 μεγάλα καλαμάρια 1 ή 2 κολοκυθάκια 1 ντομάτα…
-
Οσπριάδα λαχανικών, η σούπα της Μήδειας
Μήδεια δ᾽ ἡ δύστηνος ἠτιμασμένη βοᾷ μέν ὅρκους, ἀνακαλεῖ δέ δεξιᾶς πίστιν μεγίστην, καί θεούς μαρτύρεται οἵας ἀμοιβῆς ἐξ Ἰάσονος κυρεῖ. ( Απόσπασμα απ’ τον πρόλογο της Μήδειας του ΕΥΡΙΠΙΔΗ ) Οσπριάδα σούπα σήμερα, για να ξορκίσω, ηρεμήσω και γλυκάνω την ανησυχία μου για την επέλαση της Μήδειας, της μεγάλης κακοκαιρίας που σύμφωνα με τις…
-
Κρεατόσουπα λάπας με τραχανά
Ναι, ναι ξέρω, ούτε χειμώνα έχουμε ακόμα, ούτε χαμηλές θερμοκρασίες, ούτε χιόνια, ούτε τις βροχές που θα έπρεπε τέλος Νοέμβρη μήνα. Μιλάω βέβαια για τις πιο νότιες περιοχές της χώρας. Αλλά και πιο βόρεια να πάμε, άντε λίγοι βαθμοί πιο κάτω να επικρατούν. Περίεργες εποχές. Όμως μια ζεστή και γευστικότατη σούπα είναι πάντα καλοδεχούμενη. Την…