Tag: πράσο
-
Σολομός σούπα – Lohikeitto – η Φιλανδική
Επειδή δεν μπορώ να περιμένω να πέσει η θερμοκρασία κάτω απ’ το μηδέν – Γενάρη μήνα 2021 και έχουμε πάνω από 15 βαθμούς στη Ν. Ελλάδα – ούτε μπορώ να περιμένω να ταξιδέψω στην Φιλανδία -που τη θυμήθηκα, θα αναφωνήσεις… ας είναι καλά τα τηλεοπτικά ταξίδια- ακόμα αποκλεισμένοι και σε covid period βρισκόμαστε αγαπητοί συνέλληνες…
-
Κριθαρότο πράσου
Τι μαγειρεύεις όταν ανοίγεις το ντουλάπι της κουζίνας και βλέπεις το βαζάκι με τους ρουμπινί κόκκους πιπεριού και δίπλα του το βαζάκι με τους μαύρους; Μα θέλει και ρώτημα. Η έμπνευση σου έρχεται ακαριαία! Ένα υπέροχο κριθαρότο! χι χι χι Σε πειράζω Μαράκι μου, τα πιπέρια τα είδα στο τέλος της μαγειρικής μου και επειδή…
-
Κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού
Και οι δυο τσάντες ξέχειλες, η μια με καρύδια, κάστανα και μυρωδάτη ρίγανη. Το αυτοκίνητο μοσχομύρισε απ’ την ιδιαίτερη και γνωστή μυρωδιά της βουνίσιας άγριας ρίγανης που αν και καλά κλεισμένη στο μεγάλο σακούλι της, οι μυρωδιές της δραπέτευαν από κάθε υποψία ανοίγματος της φωλίτσας που βρισκόταν. Η άλλη τσάντα γεμάτη από μια και μόνο…
-
Πουρές πατάτας ο πολύχρωμος
Απλά υλικά, εύκολες διαδικασίες που σας προσφέρουν ένα πιάτο που θα κεντρίσει το ενδιαφέρον όσων θα έχουν την τύχη να το δοκιμάσουν. Η πως ένας απλός πουρές πατάτας γίνεται συναρπαστικά γευστικός, πικάντικος, πολύχρωμος, εορταστικός, αληθινό στολίδι για το τραπέζι σας, καθημερινό ή Κυριακάτικο. Υλικά (κατ’ εκτίμηση της φόρμας σας) 800 γρ. πατάτες 1 λεπτό πράσο…
-
Γίγαντες με λαχανικά στο φούρνο
Μια διαφορετική μαγειρική εκδοχή για τους αγαπημένους γίγαντες φούρνου που με τη βοήθεια μιας σελινόριζας, ενός φινόκιο, πράσου, κρεμμυδιών, καρότου, κίτρινης και κόκκινης πιπεριάς, δίνουν ένα εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό πιάτο για όλες τις ηλικίες και τις προτιμήσεις. Η πάπρικα και ο αρκετός κουρκουμάς βοηθούν ώστε οι φουρνισμένοι μας γίγαντες να πάρουν τελικά, ένα όμορφο,…
-
Χορτόσουπα με αποδομημένο αβγολέμονο
Μεσημεράκι και ακούω δυνατούς χτύπους στην πόρτα μου. Τρέχω ν’ ανοίξω, ρωτώντας ταυτόχρονα το όνομα του ξαφνικού μου επισκέπτη. -Έλα άνοιξε γρήγορα η βροχή δυνάμωσε. Η Υπατία είμαι. -Η Υπάτια; Ρωτάω έκπληκτη. Η Υπατία των δελτίων και της κακοκαιρίας; -Η Υπατία της Αλεξάνδρειας, ακούω να μου φωνάζει δυνατά και νευρικά. Άνοιξε γιατί έχω γίνει παπί.…
-
Σούπα βελουτέ μαραθόριζας, πράσου
Έχει βαριά συννεφιά, έχει αέρα και ψύχρα. Έχει δέκατα, πονόλεμο, βήχα και κρυάδες. Έχει τα χάλια του και ο καιρός και η φανταστική μου φίλη το Μαράκι. -Δε μου φτάνουν όλα τα παραπάνω, έχω και χαμηλή αυτοεκτίμηση αυτές στις μέρες, προσθέτει το Μαράκι. -Αν είναι μόνο γι’ αυτές τις μέρες, το σώζουμε το θέμα, απαντώ…
-
Τυροπρασoμπουρέκια
Θα μου πεις τώρα, γιατί τυροπρασομπουρέκια και όχι πρασοτυρομπουρέκια;! Μα για έναν πολύ απλό λόγο. Υπερισχύει το τυρί, η αγαπημένη ελληνική φέτα και ακολουθεί το πράσο. Η αλήθεια στο μυαλό μου είχα μια απλή τυρόπιτα για μια ξαφνική επίσκεψη. Όμως βλέποντας τα φρέσκα πράσα και τον άνηθο είπα να τα χώσω και αυτά μέσα για…
-
φακές πουρές
Τα μικρά, μαγικά τρικ της κουζίνας. Είναι εκπληκτικό πως με τα ίδια ακριβώς υλικά, αλλά αυξομειώνοντας το νερό βρασίματος της φακής, μπορείς να έχεις μια καταπληκτική σούπα βελουτέ φακής ή, όπως έκανα εγώ αυτή τη φορά, έναν γευστικότατο πουρέ φακής με τον οποίο συνόδευσα τις μικρές μου σάλπες που τις έψησα στην γκριλιέρα. Νομίζω δεν…
-
Οσομπούκο γιουβέτσι
Αρχές Γενάρη του 2018 παρακολούθησα μια ενδιαφέρουσα ομιλία του σεφ Άρη Βεζενέ, στα πλαίσια συναντήσεων του κοινού με αξιόλογους Έλληνες από κάθε τομέα, που διοργάνωσε το Μουσείο Κυκλαδικής Τέχνης. Ο χώρος όμορφος και λειτουργικός για την εκδήλωση, ζεστή η ατμόσφαιρα, μεγαλύτερη η γυναικεία παρουσία, πολύ ευχάριστος και επικοινωνιακός ο σεφ, μας προδιάθεσαν όλα, για μια…
-
Μπουτάκια φιλέτο κοτόπουλο με πατάτες, πράσα και άλλα ζαρζαβατικά στο φούρνο
Βγάζω απ’ το ψυγείο μου διάφορα ωμά λαχανικά που είχαν περισσέψει από την ανοιξιάτικη σαλάτα που είχα φτιάξει προ ημερών και έπρεπε επειγόντως να μαγειρευτούν. Ανακαλύπτω και δυο πράσα, τα βγάζω κι’ αυτά. Βγάζω απ’ την κατάψυξη το δισκάκι με τα μπουτάκια φιλέτο κοτόπουλο. Κάνω τη σχετική προετοιμασία, όπως περιγράφω πιο κάτω, πασπαλίζω με φρέσκα…
-
Μαγειρίτσα μανιταριών η εναλλακτική
Ποιος είπε ότι η μαγειρίτσα φτιάχνεται μόνο με συκωταριά και εντεράκια αρνίσια; Στις μέρες μας, με τέτοια πληροφόρηση περί των μαγειρικών ιστοριών, ιδεών, προτάσεων και έξυπνων διαφοροποιήσεων, τα εντόσθια στην κλασσική Πασχαλινή μας μαγειρίτσα μπορούν άνετα να αντικατασταθούν με μανιτάρια. Όταν μάλιστα τα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι διάφορα και διαφορετικά, το γευστικό αποτέλεσμα είναι…