Ψωμάκια ελιάς και ρίγανης

Η γευστικότατη γλυκοελιά, καθαρή, σφιχτή όσο έπρεπε και ταυτόχρονα ζουμερή απ’ τα κρυμμένα και πολύτιμα έλαια της, με οδήγησαν να φτιάξω αυτά τα υπέροχα ψωμάκια. Η αλήθεια είχα και ρίγανη από ψηλές βουνοκορφές, είχα και τα σχετικά άλευρα και ήρθε και έδεσε η συνταγή, έδεσαν τα ψωμάκια, η γεύση τους και η καλή διάθεση όταν τρως κάτι απ’ τα χέρια σου και τόσο μα τόσο γευστικό!

Υλικά ( για 19-20 ψωμάκια)

• 150 γρ. αλεύρι λευκό γ.ο.χ.
• 150 γρ. αλεύρι ολικής
• 150 γρ. νιφάδες βρώμης
• 60   γρ. γλυκοελιές ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1  κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη
• Ηλιούσποροι

Διαδικασία

• Σε κάδο μίξερ βάζω το αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο, το αλεύρι ολικής, τη βρώμη, το αλάτι, τη μαγιά, το σόδα. Ανακατεύω πολύ καλά με ένα πιρούνι.

• Προσθέτω το ελαιόλαδο. Ανακατεύω καλά με το πιρούνι.

• Σιγά σιγά προσθέτω χλιαρό νερό ενώ ανακατεύω με το πιρούνι. Όταν δω κάπως να σφίγγει το μείγμα μου, αρχίζω να ζυμώνω. Στη φάση αυτή ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα αλεύρι ή νερό ή λίγο ελαιόλαδο, ώσπου να έχω μια όμορφη εύπλαστη ζύμη.

• Καλύπτω σφιχτά τη ζύμη μου με μεμβράνη και αφήνω να ξεκουραστεί και φουσκώσει περίπου μισή ώρα.

• Η ζύμη έχει φουσκώσει τέλεια, την πατάω με τα χέρια δημιουργώ μια κεντρική λακούβα και ρίχνω τις ψιλοκομμένες ελιές και τη ρίγανη. Ζυμώνω πολύ καλά.

• Παίρνω μια μπαλίτσα απ’ τη ζύμη με τις ελιές και τη ρίγανη, τη ζυμώνω και τη φορμάρω καλά. Φροντίζω, όσο γίνεται οι ελιές να βρίσκονται στην κάτω πλευρά, τη βρέχω ελαφρά απ’ τη μια πλευρά και την αναποδογυρίζω σε ένα μπολάκι όπου έχω βάλει τους ηλιόσπορους. Την πιέζω ελαφρά ώστε οι σπόροι να κολλήσουν στη ζύμη.

• Απ’ τη ζύμη μου βγήκαν δέκα εννέα ψωμάκια, τα τακτοποιώ σε ρηχό ταψί κουζίνας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Τα αφήνω σε ζεστό μέρος ή στο σβηστό φούρνο περίπου ένα μισάωρο για να φουσκώσουν.
• Ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο αρχικά στους 200 β. για 10 λεπτά και άλλα 20 στους 180. Σβήνω το φούρνο και τα αφήνω μέσα άλλα 5-6 λεπτά.

• Τα ψωμάκια έτοιμα γευστικά να συνοδεύσουν ό,τι επιθυμεί η ψυχή και η διάθεση της οικογένειας.

Καλή σας επιτυχία – καλή σας απόλαυση