Γλυκοπατάτα σούπα βελουτέ με τζίντζερ

Όταν σμίγει το κρύο του Γενάρη με την καυτή βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας. Τα υπόλοιπα… στο πιάτο σας!

Υλικά

• 3 γλυκοπατάτες περίπου 600 γρ. (οι δυο μου βγήκαν κόκκινες η τρίτη κάτασπρη)
• 1 πράσο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 καροτάκι
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• Ελαιόλαδο
• Τζίντζερ αρκετό
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• Φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι για πασπάλισμα
• 1 σπιτικό ζωμό λαχανικών

Παρασκευή

• Καθαρίζω και κόβω σε κυβάκια τις γλυκοπατάτες, το καρότο, το κρεμμύδι και το πράσο.

• Τα ρίχνω όλα μαζί στην κατσαρόλα με αρκετό ελαιόλαδο. Πασπαλίζω με τον κουρκουμά, το πιπέρι καγιέν και το τριμμένο τζίντζερ. Ανακατεύω και σοτάρω καλά να μαραθούν.

• Ρίχνω στην κατσαρόλα μου ζεστό νερό, στο οποίο έχω διαλύσει τον σπιτικό ζωμό λαχανικών, τόση ποσότητα όση να σκεπάζει καλά τα λαχανικά.

• Βράζω τα λαχανικά σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 15 λεπτά, όσο να μαλακώσουν αρκετά. Τα πολτοποιώ με τη ράβδο και ρίχνω και την κρέμα γάλακτος συν ελάχιστο νερό.

• Σερβίρω τη σούπα ζεστή και πασπαλίζω με θυμάρι φρέσκο, κόκκους κόκκινου πιπεριού και λεπτές ροδελίτσες κόκκινης πιπεριάς.

Καλή σας επιτυχία και όρεξη καλύτερη