Category: Πίτες
-
Σεφουκλωτή, η Ναξιώτικη πίτα με σέσκουλα
Ψηλά βουνά, λόφοι και λοφίσκοι, ιστορία σε βάθος αιώνων, συγκλονιστικοί βραβευμένοι αρχαιολογικοί χώροι και μουσεία με κυκλαδικά ειδώλια… μπούσουλας για τους σύγχρονους καλλιτέχνες, απέραντες γαλάζιες θάλασσες και φιλικές παραλίες, άγρια βραχώδη γλυπτικά τοπία, καταπράσινα χωράφια, θερισμένα χωράφια που χρυσίζουν στο δείλι, καλλιέργειες, πολλές καλλιέργειες και υπέροχα τοπικά ΠΟΠ προϊόντα, γευστικές συνταγές και κρασιά και κυρίως…
-
Μπουρεκάκια με μοσχαρίσιο συκώτι
Μπουρεκάκι το αγαπημένο, μπουρεκάκι το εύκολο, μπουρεκάκι το ορεκτικό, μπουρεκάκι για όλες τις ώρες και τις περιστάσεις. Μπουρεκάκι που καλύπτει τα πάντα και γενικώς κάνεις και εκκαθάριση στην κουζίνα από περισευάμενα κρέατα ή λαχανικά, χώνοντας τα μέσα σε λεπτά, τραγανά φύλλα.Και βρίσκομαι που λες με πάνω από ένα κιλό συκώτι μοσχαρίσιο χωριάτικο, ελευθέρας βοσκής που…
-
Μπουρεκάκια με λουκάνικο τυριού
Αυτή τη φορά τα μπουρεκάκια μου έχουν για γέμιση ξερά κρεμμύδια και ένα Μετσοβίτικο λουκάνικο τυριού. Είναι η τελευταία μου ανακάλυψη στα ράφια του μαγαζιού που ψωνίζω και το οποίο με έχει ξετρελάνει. Το ίδιο λουκάνικο χρησιμοποίησα και στα γεμιστά portobello μανιτάρια που έκανα πριν λίγο καιρό. Αν σας ενδιαφέρουν και αυτά δεν έχετε παρά…
-
Χορτοτυρομπουρεκάκια βρούβας
Είκοσι τέσσερα γράμματα, μικρούτσικα, μαύρα σημαδάκια που φτιάχνουν χιλιάδες λέξεις, νοήματα, ιστορίες, σηματοδοτούν την ανθρώπινη, εν προκειμένω, την ελληνική διαδρομή ανά τους αιώνες. Εφτά μόλις μικρά σημαδάκια, οι μουσικές νότες! Απίστευτοι συνδυασμοί, δεκάδες, εκατοντάδες είδη μουσικής που συνοδεύουν τον άνθρωπο σε όλες τις φάσεις της ζωής του. Τρία καθημερινά αλλά πολύτιμα, μαγειρικά υλικά που τη…
-
Τυροπρασoμπουρέκια
Θα μου πεις τώρα, γιατί τυροπρασομπουρέκια και όχι πρασοτυρομπουρέκια;! Μα για έναν πολύ απλό λόγο. Υπερισχύει το τυρί, η αγαπημένη ελληνική φέτα και ακολουθεί το πράσο. Η αλήθεια στο μυαλό μου είχα μια απλή τυρόπιτα για μια ξαφνική επίσκεψη. Όμως βλέποντας τα φρέσκα πράσα και τον άνηθο είπα να τα χώσω και αυτά μέσα για…
-
Τσαΐτι – η τυρόπιτα της Ελαφονήσου
Με τις δυο βολικές βαλιτσούλες μας ανά χείρας, πλησιάζουμε τη ρεσεψιόν όπου μας περιμένει η νεαρά κυρία Ψαρομμάτη για να μας οδηγήσει στο δωμάτιο που είχαμε κλείσει τηλεφωνικώς. Γίνονται οι σχετικές συστάσεις, μας δίνει τα κλειδιά, μας δίνει και μερικές γενικές οδηγίες και πριν προλάβει να τελειώσει ό,τι είχε να μας πει η γυναίκα, τσουπ…
-
Μαμαλίγκα τυρόπιτα (Ρουμανία)
Σαν χθες το ταξίδι στην όμορφη Ρουμανία. Σαν χθες που τρώγαμε σε κάθε δείπνο και ένα πιατάκι μαμαλίγκα. Κάτι σαν συνοδευτικό σε κάθε, μα σε κάθε φαγητό που σερβίρουν στα παραδοσιακά εστιατόρια της χώρας. Σαν χθες που μαγείρεψα την απλή, απλούστατη μαμαλίγκα στην κουζίνα του διαμερίσματος που μείναμε στο διάστημα της παραμονής μας στο Βουκουρέστι,…
-
Κιμαδοπιτάκια με πίτα σουβλάκι
Θυμάστε τα τυροπιτάκια με την πίτα για σουβλάκια; Ναι, ναι, ξέρω σας άρεσαν! Το είδα και στην επισκεψιμότητα της σχετικής ανάρτησης. Συνεχίζω λοιπόν με μια άλλη μαγειρική πρόταση με τις γνωστές μας πιτούλες για σουβλάκια. Κιμαδοπιτάκια λοιπόν για σήμερα, ακριβώς με την ίδια διαδικασία που σας έδειξα για τα τυροπιτάκια, αρκεί να έχουμε λίγο έτοιμο…
-
Τυροπιτάκια με πίτα σουβλάκι
Στο σπίτι φροντίζω να έχω τακτικά πίτες για σουβλάκια. Αφ’ ενός γιατί φτιάχνουμε σουβλάκια με ό,τι κρεατικό περισσέψει από μαγειρέματα άλλων ημερών (βραστό ή ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό) και αφ’ετέρου γιατί πολλές φορές οι πίτες αυτές αντικαθιστούν το ψωμί μας. Οπότε ή τις ψήνω αλάδωτες ή όπως τώρα, σε αυτή τη συνταγή μου, τις φτιάχνω…
-
Σπανακογιαουρτομπουρεκάκια
Παρασκευή γύρω στις έξι και μισή το απόγευμα, η ώρα που κλείνουν τα κομπιούτερ και ανοίγουν οι μπύρες στην όμορφη και με κινηματογραφική θέα ταράτσα της framestore-post production εταιρείας, στο Σόχο του Μανχάταν. Στην καρδιά της Νέας Υόρκης, το εξαώροφο παλιό κτίριο, είναι στην κυριολεξία μια μικρή πολυκατοικία που περιβάλλεται από τους μεγαλειώδης ουρανοξύστες σήμα…
-
Κρεμμυδομανιταρόπιτα με φύλλο κουρού
Λοιπόν Μαράκι και για να εξηγούμαστε από την αρχή ξεκάθαρα και με λόγια ντεκλαρέ. Μα που τη θυμήθηκα αυτή την έκφραση του ’60 που την άκουγα απ’ τη μάνα και τις θειάδες μου όταν άναβαν τα αίματα αναμετάξυ τους, είχαμε και τέτοια στη μεγάλη μας ζωηρή οικογένεια, ο Θεός κι’ η ψυχή μου. Επανέρχομαι στο…
-
Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, η ορφανή
Φθινόπωρο, η εποχή της υπέροχης και αισθητικά ακόμα κολοκύθας. Έτσι μετά την γευστικότατη και καταπραϋντική κολοκυθόσουπα που είδαμε πρόσφατα στο blog, στην κατηγορία σούπες και μιας και υπάρχει ακόμα αρκετή κολοκύθα στο ψυγείο, καιρός για μια πίτα χωρίς φύλλο, τη λεγόμενη και ορφανή. Σπουδαία λύση για τη νοικοκυρά για μια γρήγορη και όχι πολύ δύσκολη…