Category: Ζύμες
-
Χοτ ντογκ
Μέσα στο ανώνυμο πλήθος των ηθοποιών και των θεατών, η Γκρέις μπορούσε να ξεφύγει από την αστυνομία, από τον δόκτορα Φρόιντ και από τη νοσηρή κληρονομιά της. Είχε περάσει τη νύχτα σ’ ένα ξενοδοχείο σε σχήμα ελέφαντα, που ήταν κοντά στο Λούνα Πάρκ. Είχε σηκωθεί πρωί-πρωί για να πάει από τους πρώτους στο μπαρ του…
-
Φραντζολάκια γάλακτος
Ποιος είπε ότι υπάρχουν μόνο παϊδάκια γάλακτος; Λοιπόν, να σας ενημερώσω ότι υπάρχουν και φραντζολάκια γάλακτος! Αφράτα, ροδοψημένα, τραγανά και αφρός ταυτόχρονα και βεβαίως βεβαίως πεντανόστιμα. Ιδανικά για πρωινό, αλειμμένα με μέλι, μαρμελάδες ή γλυκό του κουταλιού, όπως το φανταστικό και πρωτότυπο γλυκό κουταλιού παντζαριού που έφτιαξα πρόσφατα ή και ό,τι σάντουιτς τραβάει η όρεξη σας.…
-
Κριτσίνια παντζαριού
Τα χέρια κόκκινα, τα δάχτυλα κατακόκκινα, άλικα, στο χρώμα του τελευταίου παντζαριού που μόλις έτριψα για το γλυκό μου. Η φθινοπωρινή μου επιτυχία. Παντζάρι γλυκό του κουταλιού. Η κατσαρόλα περιμένει, η ζάχαρη το ίδιο, οι κανέλες, οι βανίλιες, το λεμόνι κομμένο στα δύο. Όλα έτοιμα για να βράσει και να δέσει το γλυκό. Κοιτάζω τα…
-
Κριτσίνια τα πικάντικα με ketchup
Ήρθε η στιγμή για τα πικάντικα κριτσινάκια με ketchup. Έτσι μετά τα κριτσίνια καρότου και τα κριστάνια με σπανάκι, θα φτιάξουμε και θα απολαύσουμε τα πικάντικα κριτσινάκια, που θα μας κάνουν συντροφιά ό,τι ώρα της ημέρας ή και της νύχτας χρειαστεί επειγόντως κάτι να μασουλήσουμε. Προσοχή είναι εθιστικά. Υλικά ( 60 κομμάτια ) 250 γρ.…
-
Τσουρεκάκια μπουκίτσες
Τάχα δεν ήτον οικοκυρά κι αυτή στο σπίτι της και στην αυλήν της; Τάχα δεν ήτο κι αυτή, έναν καιρόν, νέα με ανατροφήν; Είχε μάθει γράμματα εις τα σχολεία. Είχε πάρει το δίπλωμά της από το Αρσάκειον. Κι ετήρει όλα τα χρέη της τα κοινωνικά, και μετήρχετο τα οικιακά έργα της, καλλίτερ’ από καθεμίαν. Είχε…
-
Σιμιγδαλένια τυροψωμάκια
Κούτσικα, νόστιμα ψωμάκια, αφράτα και τραγανά, τυρένια και ροδοψημένα, ότι πρέπει για να συνοδεύσουν ό,τι σας αρέσει, από το πρωί μέχρι και το βράδυ. Για το σχολείο και τη δουλειά, για μικρούς και μεγάλους. Υλικά για 29 μικρούτσικα καρβελάκια ( εσείς μπορεί να τα βγάλετε και 30 ) 200 γρ. αλεύρι σκληρό βιολογικό 200 γρ.…
-
Ψωμί λιναρόσπορου, φόρμας
Ο τίτλος του σημερινού αφηγήματος θα μπορούσε να είναι ψωμί κι’ ελιά. Για την ακρίβεια όμως είναι ψωμί λιναρόσπορου ψημένο σε μακρόστενη φόρμα, που συνοδεύει ή συνοδεύεται, πες το όπως θες, απ’ τις μαύρες, κακομούτσουνες, σταφιδιασμένες αλλά υπέροχες και αγαπημένες μου ελιές θρούμπες. Φαντάσου τώρα το φρέσκο, ζεστό αυτό ψωμάκι, λαδωμένο με extra παρθένο, πασπαλισμένο…
-
Κριτσίνια καρότου
Μήπως έχεις μια λιγούρα; Μήπως έχεις μοναξιά ή μήπως συντροφιά; Μήπως έχεις το δίχρονο ζουζουνάκι σου και πρέπει να το ξεγελάσεις πριν το φαγητό; Μήπως έχεις το καθιερωμένο σου five o’ clock tea? Ή μήπως έχεις μια ξαφνική επίσκεψη απογευματινή και πρέπει κάτι να τρατάρεις; Ό, τι και να έχεις απ’ τα παραπάνω, πρέπει να…
-
Ελιοψωμάκια ή αλλιώς ψωμί κ’ ελιά
Ελιοψωμάκια ατομικά ή αλλιώς, “Φέρε κι΄αλλο ψωμάκι στο τραπέζι” ή αλλιώς, “Μα πού πήγαν οι Καλαμών της Βιβής;” “Πού τις έχεις βάλει;” ” Όλες στα ψωμάκια; Τελειώσαν όλες; Πες της να φέρει κι’ άλλες, ήταν απίθανες!” Αυτά τα λίγα για να σας παρακινήσω να φτιάξετε και σεις αυτά τα πεντανόστιμα ατομικά ψωμάκια με ψωμωμένες ελιές Καλαμών…
-
Κριτσίνια με σπανάκι
Είπαμε, οι συνταγές κυκλοφορούν από φίλη σε φίλη, από στόμα σε στόμα. Το τελευταίο μάλιστα στην κυριολεξία. Τη γεύεσαι βρε παιδί μου τη συνταγή, ζωντανή, λαχταριστή, φρέσκια. Όταν μάλιστα είναι τόσο απλή, εύκολη και γρήγορη, παρατάς τα γλυκά που έχει αραδιάσει η προκομμένη οικοδέσποινα της απογευματινής συνάντησης με φιλενάδες και πέφτεις με τα μούτρα και…
-
Ψωμί καρβέλι-ψωμί φόρμας (της Χρύσας)
Η όμορφη Σοφία καθισμένη σε βράχο του αρχαίου Ναού, με κοιτούσε και χαμογελούσε. Δίπλα της ο Παναγιώτης, τα δυο τους αγόρια και ανάμεσα η μοναχοκόρη, η μικρή Χρύσα. Ασυναίσθητα χαμογέλασα και εγώ κοιτάζοντας στα μάτια τη δυνατή και τη γεμάτη ζωντάνια γυναίκα. Το βλέμμα μου καρφωμένο πάνω της, σαν να ήθελε να διαπεράσει το βλέμμα…
-
Μαμαλίγκα (Ρουμανία)
Τα Βαλκάνια με συγκινούν, με συγκινούν πολύ. Κάποιες φορές με τρομάζουν κιόλας, όμως γενικώς ασκούν μια παράξενη έλξη πάνω μου. Ίσως γιατί η μια ρίζα μου, απ΄την πλευρά του πατέρα, βρίσκεται στην ακριτική Φλώρινα των όμορφων παιδικών μου χρόνων. Τότε που η γιαγιά, ο παππούς και πολύ περισσότερο η αλησμόνητη θεία Μαριάνθη, η δασκάλα ,…