Category: Ζυμαρικά
-
Mafaldine, παρμεζάνα και λάδι τρούφας
Είχα μεγάλη όρεξη για ένα ζυμαρικό. Απλό μεν, ξεχωριστό δε. Με λίγα αλλά δυνατά υλικά. Εύκολο στην παρασκευή, αλλά τόσο γευστικό που να μην χρειάζεται άλλα συνοδευτικά στο τραπέζι. Ίσως μια απλούστατη πράσινη σαλάτα, και ένα ποτήρι καλό, λευκό κρασί. Τίποτε άλλο. Από καιρό στριφογύριζε στο μυαλό μου ένα πιάτο ζυμαρικών με λάδι τρούφας και…
-
Λαζάνια πράσινα με κιμά και μπεσαμέλ
Lasagne con spinaci Bolognesi, έγραφε η όμορφη συσκευασία που με παρακίνησε να αγοράσω τα λαζάνια που ούτως ή άλλως είχα κατά νου να φτιάξω σύντομα. Είχα και την περιέργεια βέβαια να δοκιμάσω αυτά που μέσα στην πάστα τους είχαν και σπανάκι και να δω πως θα τα μαγείρευα. Μέσα λοιπόν από τα ψαξίματα μου στον…
-
Σπαγγέτι με πολύχρωμες πιπεριές
Μπορεί ένα πιάτο μακαρόνια να είναι ότι πρέπει και για κάποιον που είναι σε δίαιτα η για κάποιον που θέλει να φάει ελαφριά; Και βέβαια μπορεί, όταν είναι μια λογική ποσότητα και η σάλτσα των μακαρονιών δεν είναι παρά μόνο πιπεριές , σοταρισμένες με ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Σε ένα τόσο απλό όμως πιάτο, θα…
-
Τριβέλι με κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου
Αν είναι κάτι που πραγματικά μου αρέσει πολύ στη μαγειρική, εκτός πολλών άλλων δηλαδή, είναι η ας την πούμε “μεταποίηση” περισσευμάτων μαγειρεμένων φαγητών. Ναι, ναι, εκτός από μεταποίηση ρούχων υπάρχει και η μεταποίηση φαγητών. Δεν μπορώ να φανταστώ να πετιέται ένα φαγητό για το οποίο έχει ξοδευτεί εκτός των χρημάτων, χρόνος, ενέργεια και ύλες που…
-
Λαζάνια a la marinara
– Σήμερα Παρασκευή λίγη συννεφιά στα νότια και ανατολικά της χώρας. Οι πρωινές βροχές στα νησιά και τα βόρεια της Κρήτης, γρήγορα θα σταματήσουν και ο καιρός θα σημειώσει σημαντική βελτίωση για το επόμενο τριήμερο. Οι άνεμοι στα πελάγη θα κοπάσουν και δεν θα υπερβαίνουν τα 4-6 μποφόρ, με βαθμιαία εξασθένηση. Ηλιοφάνεια σε όλη την…
-
Κανελόνια με κιμά
Τρίτη βραδάκι και επιτέλους αράζω στον καναπέ μου, απλώνω κανονικά τα πόδια μου στο τραπεζάκι και κάνω δυο τρεις διατάσεις χεριών, πλάτης και ώμων. Αραχτή πάντα για να έρθω στα ίσα μου από το τρέξιμο της ημέρας, ανοίγω το χαζοκούτι για ένα γρήγορο πέρασμα από τις γειτονιές του κόσμου. Περιμένω να φτάσει 9 η ώρα,…
-
Πέννες, tricolore vegetarian
Σήμερα δεν έχουμε ιστορίες. Έχουμε penne tricolore vegetarian. Κύριο πιάτο ή σαλάτα. Εξίσου τέλεια. Υλικά (για 4 καλές μερίδες) 1/4 πέννες τρικολόρε 500 γρμ. μανιτάρια πλευρώτους 1 φινόκιο 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης Μερικές σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι μαύρο, πάπρικα Εκτέλεση Αφαιρώ τα χοντρά μέρη των πλευρώτους και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια. Πλένω και…
-
Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι
Απλό και πολύ εύγευστο το χταπόδι με το κοφτό μακαρονάκι, είναι γνωστό και αγαπητό στην ελληνική κουζίνα. Μπορεί να γίνει είτε με κατεψυγμένο, είτε με φρέσκο χταπόδι. Στη συνταγή αυτή σας προτείνω αφ ενός να το φτιάξετε με μακαρονάκι ολικής αλέσεως, που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αφ ετέρου και για αλλαγή, να τελειώσετε…
-
Χοιρινή η μεταποιημένη (con penne rigate)
Κυριακή μεσημέρι, οικογενειακό τραπέζι με το απλούστερο των φαγητών, τουτέστιν χοιρινές στο γκριλ με ρύζι και κλασική ντοματοσαλάτα. Συνηθισμένο γεγονός και πολλές φορές σκόπιμα το να σου περισσέψει φαγητό, είτε για το βράδυ, είτε για άλλη μέρα. Τι κάνεις όμως όταν αυτό που σου περισσεύει είναι μόνο μια μπριζόλα που θα πρέπει να μοιραστούν 3…
-
Μακαρονάδα μυδολαδολεμονοσκορδάτη
Και το ιώδιο της θάλασσας και το χρώμα των μυδιών και οι χυμοί του λεμονιού σφιχταγκαλιασμένοι με την απαλότητα του ελαιόλαδου και η σπιρτάδα του σκόρδου και το πράσινο του μαϊντανού και τα πολύχρωμα πιπεράτα πιπεράκια, όλα μαζί σε μια φανταστική πανδαισία μεσογειακής γεύσης πάνω από μια απλή μακαρονάδα. Απλό, αλλά καθ όλα καλοκαιρινό και…
-
Μακαρόνια με κιμά
Απ τις πιο γνωστές, εύκολες και αγαπημένες συνταγές για μακαρόνια, είναι αυτή με τον κιμά. Γενιές και γενιές έχουν μεγαλώσει μ αυτό το απλό αλλά τόσο νόστιμο φαγητό. Πολλές φορές έχω αναρωτηθεί αν η φασολάδα (λέγαμε παλιά) ή η μακαρονάδα (εννοώντας πάντα) με κιμά είναι το εθνικό μας φαγητό. Ίσως στις μέρες μας οι τίτλοι…
-
Αρνάκι γιουβέτσι στο φούρνο
Κυριακή μεσημέρι, το τραπέζι έτοιμο να υποδεχτεί όλη την οικογένεια. Και τι έχει ετοιμάσει με κέφι και χαρά η μοναδική Ελληνίδα μάνα?! _Σούσι ! Λέει η Ελένη. _Παέλια ! Λέει η Σοφία. _Καραμελωτά μπουτάκια κοτόπουλο με εστραγκόν και sauce chimichurri ! Λέει η Βίβιαν. _Κορίτσιααααα … συνέλθετε ! Λέω εγώ. Κυριακή μεσημέρι, μετά από πολύ…