Category: Ζαρζαβατικά
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με την ψίχα τους
Θέλουμε δε θέλουμε βρισκόμαστε στον αστερισμό του Corona-Virus και μάλιστα παγκοσμίως. Δεν θα πω πολλά λόγια, δεν χρειάζονται άλλωστε. Απ’ τη στιγμή που διαβάζετε αυτή τη συνταγή στο διαδίκτυο και βεβαίως βλέπετε όπως όλοι μας τηλεόραση, είμαι σίγουρη ότι γνωρίζετε τα μέτρα προστασίας, από κάθε ενημερωτική πηγή, για εσάς και τους αγαπημένους σας. Θα σας συμβουλέψω…
-
Κολοκύθα μπριάμ
Μας αρέσουν τα χρώματα γιατί διεγείρουν τις αισθήσεις και τη φαντασία, δίνουν χαρά και φως σε μια μουντή, βροχερή και κρύα ημέρα. Προκαλούν αισιοδοξία και καλή διάθεση. Άσε που ένα πολύχρωμο πιάτο φαγητού ή σαλάτας προσφέρει και ποικιλία βιταμινών. Μετά απ’ αυτόν το σύντομο πρόλογο, κατάλαβες φαντάζομαι γιατί έφτιαξα και γω ένα “φλοράλ” μπριάμ (;)…
-
Πλευρώτους με τοματίνια και κρεμμύδι
Την ιδέα για το σημερινό, μεσημεριανό μας φαγητό, την πήρα από ένα όμορφο διαφημιστικό φυλλάδιο μανιταριών. Σε μια ημερήσια εξόρμηση μας στο χιονισμένο βουνό της Δίρφυς, περίπου 20 χλμ από τη Χαλκίδα και λίγο πριν φτάσουμε στο χιονισμένο επίσης χωριό της Στενής, υπάρχει ένα μόνιμο πρατήριο μανιταριών και πολλών άλλων προϊόντων που έχουν σχέση με…
-
Μελιτζάνες αργίτικες με σπιτικό χυλοπιτάκι (από την Ιωάννα)
Η καρυδιά, πελώρια ομπρέλα με τα καταπράσινα φύλλα και τους καρπούς της, δεσπόζει στο έμπα του σπιτιού με τη μεγάλη αυλή. Δίπλα της η παλιά, φορτωμένη ελιά με την πετρόχτιστη πεζούλα και τα κρινάκια, παραδίπλα οι λεμονιές που σκιάζουν το παράθυρο της τραπεζαρίας, ανατολικά το όρος Αραχναίο και στο βάθος δυτικά του σπιτιού με την…
-
Τσακώνικες μελιτζάνες με τραχανά (Λεωνίδιο)
Τι κουβαλάς μαζί σου, εκτός απ’ τη φθινοπωρινή αλμύρα του Μυρτώου, γυρίζοντας σπίτι απ’ την ευρύτερη περιοχή της Τσακωνιάς; Μα τσακώνικες φυσικά. Φρεσκοκομμένες, λαχταριστές και με το χαρακτηριστικό τους χρώμα το μελιτζανί, οι μελιτζάνες μου κατ’ ευθείαν απ’ τα περβόλια που βρίσκεις στο δρόμο που ενώνει τα Πούλιθρα με το Λεωνίδιο. Και λες, σαν τώρα…
-
Λαχανοκολοκυθοτοματόρυζο
Για άλλη μια φορά ό,τι υπάρχει στο ψυγείο εδώ και μέρες και πρέπει να καταναλωθεί άμεσα, μου δίνει τη λύση για το σημερινό φαγητό. Λαχανοκολοκυθοτοματόρυζο λοιπόν από μισό λαχανάκι, κάποια κολοκυθάκια και μια δυο ώριμες τοματούλες. Το ρύζι θα δέσει όλα τα παραπάνω υλικά, σε ένα γευστικότατο και γρήγορο φαγητό που θα συνοδευτεί από ένα…
-
Γεμιστά με γαρίδες (του Μάκη)
Ο καπετάν Μάκης αγκυροβόλησε για τα καλά. Έφτασε το πλήρωμα του χρόνου, παράτησε τη θάλασσα, παράτησε τα ψαροκάικα του, τις ψαριές και άκουσον άκουσον, θαλασσινός άνθρωπος και ασχολείται με τα περιβόλια, τα δέντρα και τα υπέροχα ζαρζαβατικά του. Βρισκόμαστε στους Περουλάδες, το όμορφο, καταπράσινο και γραφικό χωριό στη Β.Κέρκυρα. Ο κήπος στο έμπα του καλοδιατηρημένου…
-
Αγκινάρες με παστό μπακαλιάρο
Ένας όχι συνηθισμένος συνδυασμός υλικών που μας δίνει όμως ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον και γευστικό πιάτο. Ο μπακαλιάρος που μου είχε περισσέψει από την 25η Μαρτίου, έσμιξε και έδεσε αρμονικά με τις αγκινάρες,τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και γίνηκε το σημερινό μας. φαγητό. Όσο υπάρχουν αγκινάρες δοκιμάστε το. Υπάρχουν βεβαίως και οι κατεψυγμένες αγκινάρες, όλες τις εποχές.…
-
Γίγαντες με λαχανικά στο φούρνο
Μια διαφορετική μαγειρική εκδοχή για τους αγαπημένους γίγαντες φούρνου που με τη βοήθεια μιας σελινόριζας, ενός φινόκιο, πράσου, κρεμμυδιών, καρότου, κίτρινης και κόκκινης πιπεριάς, δίνουν ένα εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό πιάτο για όλες τις ηλικίες και τις προτιμήσεις. Η πάπρικα και ο αρκετός κουρκουμάς βοηθούν ώστε οι φουρνισμένοι μας γίγαντες να πάρουν τελικά, ένα όμορφο,…
-
Μανιτάρια portobello γεμιστά με λουκάνικο τυριού
Η βιομηχανία τροφίμων κάνει ό,τι μπορεί για να προσελκύσει πελατεία, φτιάχνοντας νέα προϊόντα. Και πρέπει να πω ότι τις περισσότερες φορές τα καταφέρνει, αρκεί βεβαίως αυτά να είναι και ποιοτικά.Τις προάλλες λοιπόν, στην καθιερωμένη μου επίσκεψη στο μάρκετ για τα ψώνια της εβδομάδας, πρόσεξα στο ψυγείο αλλαντικών κάποια λουκάνικα που μου κίνησαν το ενδιαφέρον. Η…
-
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Το ότι η αγαπημένη μελιτζάνα περιέχει και στρυχνίνη, ούτε το ήξερα, ούτε που το φανταζόμουνα. Κι’ όμως ψάχνοντας στο διαδίκτυο να βρω κάποια στοιχεία γι’ αυτό το εξαιρετικό και κυρίως καλοκαιρινό ζαρζαβατικό, καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνα δεν γίνεται, έπεσα σ’ αυτήν την πληροφορία. Ίσως και σ’ αυτήν την ουσία να οφείλεται τελικά και η πίκρα της…
-
Ντομάτες ψητές με σπιτικό, θαλασσινό ανθό αλατιού (Ελαφόνησος)
Κατ’ αρχάς θα χρειαστούμε δυο ακτοπλοϊκά εισιτήρια για όποιο βραχώδες νησί τραβάει η όρεξη μας. Ε, ναι μωρέ θα πάρουμε και το πρόσωπο μαζί μας. Αντιηλιακό, μεγάλο καπέλο, ένα τάπερ και ένα κουτάλι, όσο γίνεται πιο λεπτό. Βεβαίως, βεβαίως και δυο ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές. Ή δυνατόν από το μποστάνι της κυρά Γιώργαινας, όπου θα…