Category: Ψάρια
-
Σκουμπριά με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Μυρίζει θάλασσα, μυρίζει καλοκαίρι, μυρίζει σκουμπρί στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, συν πελτέ, συν κρασάκι, συν μυρωδικά. Εγώ βάζω ιδέα και συνταγή, εσύ την καλή διάθεση και οπωσδήποτε δροσερό κρασί. Υλικά (για 2-3 μερίδες) 2 σκουμπριά 650-700 γρ. 3 ντομάτες ώριμες 1 πράσινη πιπεριά κέρατο 1 κόκκινη πιπεριά μακριά 1-2 κρεμμύδια 3-4 σκελίδες σκόρδου 1…
-
Τσιπούρες ντοματοσκορδάτες
Ο τίτλος τα λέει όλα και με ρωτάς τι θα φάμε σήμερα;! Τσιπούρες ντοματοσκορδατοριγανάτες στο φούρνο! Ο γλάρος τι σχέση έχει;! Εκτός του ότι είναι όμορφος, ψάρι θα φάει κι αυτός σήμερα! Αλλά όχι του φούρνου! Υλικά (για 2 πεινασμένα άτομα) Δυο τσιπούρες 650-700 γρ. 3-4 ντομάτες σφιχτές αλλά κόκκινες και προς ώριμη ηλικία Μπόλικες…
-
Σολομός rustic
Και πως να ονομάσω το σημερινό μου πιάτο που αποτελείται από φιλέτο σολομού και διάφορα ζαρζαβατικά ειδικά επιλεγμένα για να ψηθούν μαζί του; Σχεδόν αυθόρμητα μου έρχεται στο μυαλό, η λέξη rustic. Βρίσκω τον τίτλο τόσο ταιριαστό που τον υιοθετώ χωρίς δεύτερη σκέψη. Όσο για τη νοστιμιά, αν είσαστε και σεις φίλοι των ψητών ζαρζαβατικών…
-
Σολομός σουβλάκι
Παρασκευή πρωί, γύρω στις 12 και να΄μαι στη Βαρβάκειο αγορά. Τι τόθελα η άνθρωπος;! Προ προ παραμονή της Καθαράς Δευτέρας έπρεπε να πάω για δουλειές στο κέντρο της Αθήνας και αφού τελείωσα σχετικά γρήγορα, σκέφτηκα να περάσω και από την αγαπημένη μου αγορά, να βολτάρω, να δω και κυρίως να ψωνίσω ό,τι μου χτυπήσει στο…
-
Λαβράκι βραστό τραχανόσουπα
Πλούσιο σε λιπαρά οξέα, εξαιρετικής διατροφικής αξίας και εξαιρετικής γεύσης, το λαβράκι μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους στην κουζίνα μας. Δεν έχουμε παρά να επιλέξουμε αυτόν που ταιριάζει στη δεδομένη μέρα. Έτσι μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα όπως η σημερινή, ιδανική είναι μια σούπα από λαβράκι με πολλά λαχανικά, που θα τη δέσουμε με τραχανά και λιωμένες…
-
Σαρδέλες με πράσα στη γάστρα
Απόψε αυτοσχεδιάζουμε, για άλλη μια φορά. Και φτιάχνουμε νόστιμες σαρδέλες με πράσα στη γάστρα μας. Υλικά (2-3 μερίδες) 600 γρ. σαρδέλες 3-4 πράσα 2-3 σκελίδες σκόρδου Το χυμό από ένα λεμόνι 1 ποτηράκι γεμάτο λευκό κρασί Ελαιόλαδο Λεμονοθύμαρο Αλατοπίπερο Εκτέλεση Καθαρίζω και πλένω καλά τα ψαράκια. Καθαρίζω τα πράσα και τα κόβω σε λοξές φετούλες.…
-
Μυλοκόπι με πράσα στη γάστρα
Συγγενεύει με το λαβράκι και το σολομό. Είναι φιλύποπτο, σβέλτο και δυνατό ψάρι. Ζει κοντά στις ακτές, σε βυθό με άμμο και φύκια. Του αρέσει επίσης να συχνάζει στις εκβολές των ποταμών. Σκούρο σταχτί ή ασημοπράσινο και στην κοιλιά ασημόλευκο. Το σώμα του είναι φαρδύ και από τη ράχη του μέχρι το στόμα του καμπυλωτό.…
-
Τσιπούρες με καλοκύθα και τζίντζερ
Είχα αγοράσει που λες από τη λαϊκή, μια όμορφη, λαμπερή πορτοκαλιά μικρή κολοκύθα του ενός κιλού για κολοκυθόσουπα. Είχα και ένα κομμάτι τζίτζερ για άλλη συνταγή. Στη διαδρομή όμως για την κουζίνα, άλλαξα γνώμη και για τις δύο επιλογές μου. Θες γιατί δεν είχα τα υλικά για την κολοκυθόσουπα, θες γιατί είχε ξεθυμάνει η επιθυμία…
-
Κολιουδάκια στο φούρνο με λεμονοθύμαρο
Τι κι΄αν το ημερολόγιο έλεγε Πέμπτη 12 του Νοέμβρη. Το θερμόμετρο της βεράντας έλεγε άλλα απ’ αυτά που θα περίμενε κάποιος από τον τελευταίο φθινοπωρινό μήνα. Ο μεσημεριανός ήλιος ανέβαζε τη θερμοκρασία στους 20 βαθμούς. Καταγάλανος ουρανός, ζεστή μέρα, ανασκουμπωμένα μανίκια και καλοκαιρινές βερμούδες για άνεση κινήσεων στις καθημερινές ασχολίες. Και φτάνει η ιερή ώρα…
-
Κολιουδάκια με ντομάτα στο φούρνο
Εύκολο, γρήγορο στην παρασκευή του, ιδιαίτερα οικονομικό, αυτό το νόστιμο φαγητό με τα κολιουδάκια του καλοκαιριού πρέπει να το γευτείτε οπωσδήποτε, όσο υπάρχουν ακόμα αυτά τα τρυφερά ψαράκια στην αγορά. Υλικά (2-3 άτομα) 1 κιλό κολιουδάκια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2-3 κρεμμύδια 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 πράσινη πιπεριά 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι…
-
Τόνος στη λαδόκολλα
Για άλλο πήγαινα, με άλλο βρέθηκα. Και να’ μαι πρωί πρωί στον πάγκο του ψαρά προς αναζήτηση χταποδιού. Είχε αρκετά, δε λέω, αλλά δεν μου αρέσανε. Για την ακρίβεια δεν μου έκανε το μέγεθος. Προτιμώ πάντα τα μεγάλα χταπόδια που σίγουρα ψήνονται πιο καλά και γίνονται πιο ζουμερά από τα μικρά.Τέλος πάντων και για να…
-
Σαρδέλες σκορδάτες φούρνου
Η σαρδέλα μαζί με το γαύρο είναι από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα μικρά ψάρια στην ελληνική κουζίνα. Ειδικά το καλοκαίρι οι σαρδέλες, τα ταπεινά αυτά ψαράκια, πολύτιμα για τα οφέλη που μας προσφέρουν δεν πρέπει να λείπουν από την διατροφή μας, σε εβδομαδιαία βάση. Επειδή δε η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή, έχει σαν…