Category: Κυρίως Πιάτα
-
Φιδές ο καλοκαιρινός
Άσε τις προκαταλήψεις και πιάσε το φιδέ απ’ το ντουλάπι, όχι για σουπίτσα αλλά για ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο, ζουμερό, πολύχρωμο, γρήγορο και ιδιαίτερο. Έτσι θα αξιοποιήσεις και το λίγο φιδέ που περιμένει μήνες για να μπει στην κατσαρόλα και τα υπόλοιπα που βρίσκονται στα συρτάρια του ψυγείου. Μαγειρική σύνθεση που θα αρέσει σε όλους.…
-
Μανιτάρια τα τραγανά (crispy)
Αν σας αρέσει να υπάρχει στο πιάτο σας το μανιτάρι και μάλιστα σε τραγανή υφή, παρακαλώ δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή. Πανεύκολη, γρήγορο αποτέλεσμα και το σπουδαιότερο δοκιμασμένη. Αν μάλιστα τη φτιάξετε μερικές φορές, είναι σίγουρο ότι θα πετύχετε την τραγανότητα (νέα μαγειρική λέξη) που επιθυμείτε στα μανιτάρια σας. Υλικά 1 συσκευασία μικρά λευκά μανιτάρια 250…
-
Μελιτζάνα στραπατσάδα – top –
“Έχεις μελιτζάνα;” “Έχω είναι και μαραμένη”. “Ωραία, μας κάνει. Έχεις ώριμες ντομάτες;” “Τίγκα το ψυγείο, η λαϊκή να’ ναι καλά”. “Τέλεια, έχεις αβγά;” “Αβγά; Καλά τις κότες στην ταράτσα τί τις έχω; ” ” Έχεις φέτα;” “Ναι, ναι. Να’ ναι καλά ο συμπέθερος απ΄ τη Λήμνο”. “Μαχαίρι κοφτερό;” “Ααααα εσύ θα με σκάσεις! Μπες παιδί…
-
Βλητόρυζο
Και τί μαγειρεύει η Ελληνίδα μάνα (τετριμμένο αλλά αληθινό) όταν έρχεται το βλαστάρι απ’ τα ξένα;! Πεινασμένο και με λαχτάρα για ελληνικό ήλιο μετουσιωμένο σε φρέσκα λαχανικά που ευτυχώς και Δόξα… έχουν ακόμα γεύση και ποιότητα! Έλα… πες μια πεντάδα… το top five (5) βρε παιδί μου… Eννοείται γεμιστά, εννοείται παστίτσιο, εννοείται τυρόπιτα, εννοείται γίγαντες…
-
Μελιτζάνες οι καλοκαιρινές
Λοιπόν, έχουμε και λέμε… έχουμε και υπόλοιπες πένες που είχα φτιάξει την προηγούμενη, βρασμένες στο ζουμί και στο ξεψαχνισμένο κοτόπουλο από την προ προηγούμενη. Έχουμε και δυο υπέροχες νταρντάνες μελιτζάνες και ντοματούλες προς το ώριμο της ηλικίας τους απ’ τη λαϊκή της Τρίτης. Κάπου έπρεπε να τα μοντάρω όλα αυτά για να μην πεταχτεί “ούτε…
-
Γαρίδες ρολό σε κανταΐφι
Αθήνα, Χαλκίδα γύρω στα 75 χλμ. Μια θαυμάσια βόλτα στην όμορφη αυτή παραθαλάσσια πόλη της Εύβοιας, ένας κοντινός προορισμός απ’ την πρωτεύουσα που έχεις πολλά να δεις, να θαυμάσεις και να απολαύσεις. Επισκεπτόμαστε σχετικά τακτικά την Εύβοια και πάντα κάνουμε μια στάση στο μεγάλο και άνετο πεζόδρομο της Χαλκίδας. Την τελευταία φορά κανονίσαμε να κάτσουμε…
-
Σαβρίδια λευκόσαρκα σεβίτσε
Home made ceviche… το εύκολο, το γρήγορο, το ιδιαίτερο, το φίνο, το καταπληκτικό! Έχω φάει αρκετές φορές σεβίτσε με διαφορετικά ψάρια. Το τελευταίο ήταν στο Ναύπλιο με τσιπούρα υδατοκαλλιέργειας. Εκπληκτικό, ανάλαφρο με τις διάφορες υφές και τις διαφορετικές γεύσεις να σκάνε στο στόμα και να απολαμβάνεις τη δημιουργία του σεφ. Έ, καιρός ήταν να το…
-
Σαβρίδια λευκόσαρκα πλακί
Τα εύκολα, τα γρήγορα, τα νόστιμα, τα καλοκαιρινά. Σαβρίδια λευκόσαρκα, με μια σάλτσα να την πιείς στο ποτήρι! Ή ακόμα καλύτερα σάλτσα για βούτες με χωριάτικο σπιτικό ψωμί. Όσο για τα σαβρίδια τα λευκόσαρκα, τα ζουμερά, τα φρέσκα, τα θαλασσινομυρωδάτα… τι να πει ο συνδαιτυμόνας; “Άλλο ένα παρακαλώ, φέρε και άλλο λευκό κρασί”. Υλικά 1…
-
Τραχανότο με λαχανικά = Λουκούμι
Τα πράγματα είναι απλά, πολύ απλά. Πρωί πρωί με τη δροσούλα (ενίοτε και με τη βροχούλα), μπαίνεις στο όχημα και βουρ για τη λαϊκή. Ψωνίζεις τα φρεσκότατα λαχανικά που σου προτείνω, φορτώνεις το car_o και βουρ ξανά… αυτή τη φορά για Ναύπλιο. Έλα καημένη, είναι μακριά… τσου, τσου, τσου, όλο δυσκολίες μου φέρνεις. Any way,…
-
Κοτόπουλο “πεταλούδα” με γλάσο μελιού+μουστάρδας
Κι’ έτσι μετά την καταπληκτική παλαμίδα-πετάλι-άριστα 10′, τη συνταγή της οποίας αξίζει να την δείτε, μελετήσετε και φτιάξετε όταν μπορέσετε να βρείτε αυτό το καταπληκτικό ψάρι, έχουμε και το κοτόπουλο “πεταλούδα”, όπως ονομάζεται το συγκεκριμένο κόψιμο και όπως κυρίως μου το είπε η ευγενέστατη κυρία στο κρεοπωλείο του σούπερ μάρκετ που με εξυπηρέτησε… και βεβαίως…
-
Παλαμίδα – πετάλι – άριστα 10′!
Μεσ’ του Αιγαίου, Αιγαίου τα νερά… τα ψάρια φτερουγίζουν… Η παλαμίδα με το υδροδυναμικό και ατρακτοειδές σώμα, με το σκουρόχρωμο ραχιαίο πτερύγιο και την ασημί κοιλιά, με τις αεροδυναμικές ραβδώσεις στο μεταλλικό μπλε της ράχης, η παλαμίδα της σπάνιας διατροφικής αξίας και περιζήτητο πελαγίσιο ψάρι… αυτήν την παλαμίδα σας παρουσιάζω σήμερα με τιμή και γεύση,…
-
Μανιτάρια αλα “συκωταριά”
Η Μαργκώ ή Μάρτζυ ή Μαργαρίτα, όπως την βάφτισαν εντέλει, έφερε την τελευταία πιατέλα και την ακούμπησε προσεχτικά στο όμορφα στολισμένο τραπέζι. Γύρισε προς το μέρος του καθιστικού και της πολύβουης γυναικοπαρέας και φώναξε δυνατά για να σκεπάσει τα χάχανα και τις τσιρίδες μας. “Κορίτσια, το τραπέζι σας περιμένει. Ελπίζω να απολαύσετε τα εδέσματα μου”.…