-
Η σαλάτα της ΑΥΛΗΣ (λάχανο, παντζάρι, φιστίκι, γιαούρτι)
Ο ουρανός αναποφάσιστος… “να ρίξω βροχούλα ή να βγάλω τον ήλιο στη σκηνή;” Εμείς επίσης αναποφάσιστοι… “να φύγουμε για ΝΔ Αττική ή να μη φύγουμε, να πάρουμε ομπρέλα ή να μην πάρουμε? ” Δε βαριέσαι, είτε βρέξει, είτε έχει ήλιο μια ομπρέλα στο αυτοκίνητο είναι χρήσιμη. Ο κύβος ερρίφθη. Πήραμε τα καρεκλάκια παραλίας, πήραμε τα…
-
Μελιτζάνες ιμαμ γεμιστές και με κοτόπουλο
Η πλήρης ονομασία αυτού του φαγητού είναι ιμάμ μπαϊλντί… “το έφαγε ο Ιμάμης και μπαϊλντισε” απ’ τη γεύση, τις μυρωδιές και την ποσότητα που έφαγε για λόγους ευνόητους. Αυτό μου το έλεγε η μάνα μου, καταγωγής απ’ τα παράλια της γειτονικής χώρας. Η αλήθεια περνώντας τα χρόνια η συνταγή δέχεται πολλές, διαφορετικές και ενδιαφέρουσες θα…
-
Στήθος κοτόπουλο με κολοκύθα
Είχα χρόνο και καλή διάθεση για “γιορτινή” μαγειρική. Έχει διαδικασία αυτό το φαγητό, έχει όμως και μια ιδιαίτερη γλύκα και μέλωμα που αξίζει τον κόπο ο χρόνος που χρειάζεται για να καθαριστεί και κοπεί σε καρεδάκια η μικρή κολοκύθα. Θέλει λίγη προσοχή στα υγρά, αν και το πορτοκάλι με την κολοκύθα είναι αρκετά για την…
-
Χορτόσουπα και 4 κανελόνια σπασμένα
Ένας απ’ τους δυο λόγους που λατρεύω τις σούπες, ο πρώτος είναι η αγαλλίαση που σου προσφέρω όταν τις γεύεσαι, στην κυριολεξία ένα βάλσαμο ψυχής και σώματος, ο δεύτερος λοιπόν λόγος είναι ότι στις αγαπημένες χειμερινές σούπες, μπορείς να αυτοσχεδιάσεις και να προσθέσεις την κατσαρόλα σου ό,τι υλικό είναι προς βρώση. Μπορούν να γίνουν άπειροι…
-
Ρολάκια γλώσσας γεμιστά με μαϊντανό και σκόρδο
Ένα γευστικότατο πιάτο με κατεψυγμένες γλώσσες που συνήθως τις φτιάχνουμε στο τηγάνι. Γεμιστές με μείγμα σκόρδου και μαϊντανού σε μια νόστιμη ελαφριά σάλτσα ντομάτας και λεμονιού ικανοποίησαν πολύ τα τρία άτομα που τις γευτήκαμε. Το “λάθος” μου ήταν που έπρεπε να πάρω δυο συσκευασίες γλώσσας και όχι μία. Το επισημαίνω για τις φίλες και φίλους…
-
Σπανάκι με πικάντικο τραχανά
Σου αρέσει το σπανακόρυζο; Ναι;! Και μένα. Σου αρέσει ο τραχανάς; Ναι; Και μένα. Βγάλε λοιπόν το δεύτερο συνθετικό απ’ το σπανακό-ρυζο… και βάλε τραχανά! Και μάλιστα πικάντικο και καυτερό. Ιδιαίτερο ζυμαρικό που φτιάχνανε εδώ και χρόνια μαμάδες και γιαγιάδες ανά την επικράτεια. Τότε που στα όμορφα χωριά μας, μια κατσικούλα ή ένα προβατάκι έδιναν…
-
Κανελόνια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια
Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κανελόνια γεμιστά. Έτσι μια καλή προσφορά στο σούπερ μάρκετ που ήταν φάτσα φόρα για ζυμαρικά καλής και γνωστής μάρκας, με παρακίνησε να αγοράσω ένα πακέτο μαζί με άλλου τύπου ζυμαρικά, ώστε η προσφορά να πιάσει τόπο και τα κανελόνια, ζουμερά, γεμιστά και πεντανόστιμα να βρεθούν στο τραπέζι μας. Υλικά 1…
-
Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα
Μια ρεβιθάδα με λαχανικά. Για πολλοστή φορά τα λίγα λαχανικά στο ψυγείο, μου έδωσαν το κίνητρο για κάτι διαφορετικό στην κατσαρόλα και στο τραπέζι μας. Αγαπημένα όσπρια, αγαπημένα ρεβίθια σε μια άλλη γευστική εκδοχή. Υλικά 300 γρ. ρεβίθια 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 καρότο 3 ώριμες ντομάτες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 σκελίδες…
-
Σοκολατάκια με τσίλι και μούρα
Τώρα τελευταία έχω πάθει… με το τσίλι. Καυτερό, πικάντικο, σπάισι, κατακόκκινο προς το πορτοκαλί, μια αέρινη κόκκινη σκόνη που με ταξιδεύει σε μέρη μαγικά κι’ ονειρεμένα. Βάζω παντού. Κι’ αν δε βάλω στο φαγητό, κατσαρόλα ή φούρνο… ε, πια έχουν απηυδήσει στην οικογένεια, βάζω οπωσδήποτε στο πιάτο μου. Την επόμενη θα είχα επισκέψεις στο σπίτι.…
-
Σκορδοψωμάκια μάφινς με δενδρολίβανο
Τα home made ψωμάκια μου, δίνουν τη γεύση και την όμορφη παρουσία τους στο καθημερινό μας τραπέζι. Και σχεδόν πάντα πειραματίζομαι με αυτά, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά ή μπαχαρικά ή υγρά που θα δώσουν ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα απ’ τα συνήθη. Έτσι σήμερα, σας παρουσιάζω αυτά τα πεντανόστιμα και ελαφρώς πικάντικα ψωμάκια που γίνονται ανάρπαστα με…
-
Τουρλού, τουρλολαχανόπιτα
Για τη σημερινή τουρλολαχανόπιτα… θα χρειαστεί δημιουργική, μαγειρική διάθεση. Θα χρειαστεί να ανοίξεις τα συρτάρια του ψυγείου και να βγάλεις ό,τι μαραμένο ή μισό ή μοναχικό λαχανικό που υπάρχει σ’ αυτήν την δροσερή, ντουλάπα τροφίμων. Θα χρειαστεί λίγος τραχανάς, αν χωριάτικος, σπιτικός ακόμα καλύτερα ή στη θέση του σιμιγδάλι, κατά προτίμηση χοντρό. Θα χρειαστεί τρανζιστοράκι…
-
Κολοκυθάκια με κουρκούτι τσίλι
Για άλλη μια φορά κολοκυθάκια τηγανισμένα με πικάντικο κουρκούτι από αλεύρι βεβαίως και αρκετό τσίλι. Μας αρέσουν τα καυτερά και σε κάθε ευκαιρία χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου, ό,τι μου δίνει αυτήν την καυτερή και πικάντικη γεύση στα φαγητά μου. Αυτή τη φορά σειρά έχει το τσίλι που έδωσε μια καλοκαιρινή καυτερή γεύση στα πεντανόστιμα και…
